Наиболее простым способом заготовки овощей и зелени является сушка. Этот способ основан на удалении значительного количества влаги, в результате чего микроорганизмы, которые для своего роста и развития требуют достаточного количества воды, просто перестают развиваться. Для сравнения: в свежих овощах содержится до 85% влаги, а вот в сушеных — уже только 18–20%. Как только из плодов удаляется влага, они становятся ценным консервированным продуктом. Данный метод не требует очень сложных приспособлений либо особенной тары для хранения, поэтому является очень популярным в сельском хозяйстве.

Для того чтобы из свежих продуктов удалить основную часть жидкости, необходимо для них создать соответствующие условия: тепло и достаточную циркуляцию воздуха. В противном случае мы рискуем получить не высушенный, а запаренный продукт.И чем выше содержание воды в овощ ... Читать дальше »

Мало кого удивит очередной призыв специалистов потреблять как можно больше овощей. Согласно результатам нового исследования, для профилактики диабета второго типа необходимо есть зеленые крупнолистные овощи. Богатый капустой, шпинатом и брокколи рацион питания снижает риск развития заболевания. Обычно потребление овощей и фруктов связывают со снижением риска развития рака и болезней сердечно–сосудистой системы, однако было неизвестно, как эти питательные продукты влияют на склонность к диабету. В ходе исследования ученые проанализировали шесть работ с участием 220 000 человек. В результате анализа они заключили, что потребление 1,15 порций (122 грамма) зеленый крупнолистных овощей в день снижает шансы развития диабета на 14%, в сравнении с потреблением полови ... Читать дальше »

Ученые провели эксперимент на лабораторных мышах. Животных разделили на три группы и всех посадили на высококалорийную пищу. Первой группе давали пить обычную воду, второй - желтый апельсиновый сок, а третьей — сок красных апельсинов. В первых двух группах грызуны набрали лишний вес и у них появились жировые отложения на животе, а вес мышей третьей группы остался прежним.

Оказалось, что сок красного апельсина снижает уровень эммопрессина, который активизирует в мозгу «центры удовольствия». Этот механизм заставляет человека злоупотреблять потреблением пищи.

Таким образом, сок красного апельсина не только нормализует обменные процессы, но и снижает аппетит, заставляя съедать меньшие порции продуктов через большие промежутки времени.

Вы нашли потрясающий рецепт, отыскали непростые ингредиенты, разрекламировали друзьям или домашним оригинальный ужин и… потерпели кулинарное фиаско. Мясо отчего-то пригорело, картофель вовремя не дошел, а мега-пирог осел и сдулся. Обидно… И больше не хочется экспериментировать. Оставьте пессимизм, просто запомните 15 самых распространенных ошибок начинающего кулинара и готовьте блестяще всегда!
1. Забыли попробовать блюдо в процессе приготовления

Профессиональные повара всегда дегустируют блюдо в процессе приготовления. Причем делают это автоматически. Молодые же хозяйки склонн ... Читать дальше »

На 240-м Национальном собрании Американского химического общества, которое проходит на этой неделе, ученые сообщили новые научные данные об эффективности старого народного средства — клюквенного сока — против инфекций мочевых путей. Ученые пришли к выводу, что клюквенный сок предотвращает прилипание кишечной палочки к стенкам мочевого пузыря, таким образом, предотвращая закрепление инфекции.

                                      

Соус майонез входит в тройку мировых лидеров наравне с горчицей и кетчупом. Но настоящий вкус этого соуса знаком не всем. Хотя рецепт домашнего майонеза довольно незатейлив в приготовлении и не потребует много времени.

Нам потребуются: одно куриное яйцо, половина чайной ложки горчицы (уже готовой), 150 гр растительного масла, одна столовая ложка сока лимона (минимум) и по одной трети чайной ложки сахара и соли. Учтите, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

В ёмкости с высокими бортами при помощи блендера до однородного состояния ... Читать дальше »

                            

Еда – важная часть жизни любого человека. А застолье, с красиво оформленными блюдами – это ещё и прекрасное времяпрепровождение. Но, как украсить блюда, чтобы не получилось обратного эффекта. Надо лишь следовать нескольким общепринятым правилам и у вас всё обязательно получится.

В первую очередь, учитывайте классические сочетания блюд и украшений. К примеру, отличным дополнением к мясу является картофель в виде гриба, а к рыбе – лимон или сливочное масло в виде цветка. Во-вторых, помните об аккуратности.

Небрежно выполненные элементы декора могут оттолкнуть гостей от качественного внутреннего наполнения.

Наконец, в-третьих, для большего эффекта используйте контрастные цве ... Читать дальше »

                                                                    

Нам надо:

• творог нежирный - 250г
• полужирный творог - 250г
• сыр (тертый) - 150г
• порошок грибного супа - 2 ст.л.
• яйцо (взбитые) - 3 шт.
• сливочное масло - 30г
• лук репчатый - 1 шт.
• грибы - 500г
• соль и черный перец - по вкусу
• масло.

Приступим:

В большой миске смешиваем до со ... Читать дальше »

                                                   


Нам потребуются:

• творог - 500г
• сметана - 6 ст.л.
• кукурузная крупа - 2 ст.л.
• пшеничная мука - 2 ст.л.
• сливочное масло - 50г
• яйцо - 6 шт.
• панировочные сухари - 1 ст.л.
• соль - по вкусу.

Отжатый от сыворотки творог растереть со сметаной и сливочным маслом, добавить сырые желтки и соль. За 30 минут до подачи на стол взбить белки и осторожно ввести их в тво ... Читать дальше »

 

                                                  

Нам понадобятся:

500 г творога
3 яйца (разделить желтки и белки)
5 ст.л. манной крупы
3 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильной эссенции
1 ст.л. разрыхлителя изюм или сушеная клюква - по вкусу

Время приготовления 60 минут.

Нагреть духовку до 180 гр. Все ингредиенты смешать, кроме яичных белков. Белки взбить в отдельной посуде со щепоткой соли, до мягких пиков. Аккуратно примешать к творожной массе. Вылить готовую массу в смазаную жиром огнеупорную форму и выпекать минут 45, пока верх н ... Читать дальше »