Для приготовления теста потребуются самые простые продукты:

мука – 2 стакана,

масло сливочное – 300 грамм,

Яйца – 4 шт. + 2 яичных желтка,

Сахар – 1,5 стакана

Лимон – 1 шт.

Сливы – 100 гр.

Черника сушеная – 100 гр.

Крахмал – 0,5 стакана

Сода – 0,1 чайной ложки

Способ приготовления кекса достаточно простой, однако, гарантирую, что получится действительно очень вкусно, итак:

Масло растереть добела. Продолжая растирать, добавлять по одному желтку, всыпать понемногу сахара. Затем ввести лимонный сок, цедру и растереть. В полученную массу положить фрукты и крахмал. В самом конце добавить взбитые белки и муку с содой.

Осторожно перемешать. Форму выстлать пергаментной бумагой для выпечки, обильно смазать маслом, посыпать белыми сухарями и заполнить тестом. Выпекать при температуре 200 – 210 , 70 – 80 минут. Дать остыть в форме. Кекс обязательно немного подгорит, не расстраивайтесь! Просто очень осторожно уже с остывшего кекса, теркой или ножом снимите подгоревший слой и посыпьте кекс сахарной пудрой.

Надо обязательно добавить, что можно заменять сливы и сушеную чернику на изюм (английский же кекс!) и кусочками нарезанную курагу. Вкус от этого не изменится.