Свежая салака – наивкуснейшая рыбка, у которой есть любопытная
особенность – она пахнет… огурцами. Если соберетесь готовить ее со
щавелем, надо, чтобы под рукой были также мука, растительное масло,
репчатый лук, томатная паста (или свежие помидоры), петрушка, чеснок. И
соль, конечно же.
Для начала 500–600 г разделанной и обезглавленной салаки выдержим 1 час в
прохладном месте. За это время вполне успеем приготовить соус. Для
этого нужно нашинковать и слегка обжарить на растительном масле головку
репчатого лука; добавить к нему 2 ст. ложки томатной пасты (или парочку
мелко порубленных свежих помидорок); влить 1,5 стакана горячей воды и
довести до кипения, а затем опустить в эту массу крошево из пучка
петрушки и перебранного и промытого щавеля (300 г), потушить минут 15,
заправить растертым с солью чесноком (1–2 дольки) и 1 чайной ложкой
сахара.
Затем надо обвалять рыбу в муке и обжарить на сковороде. Заключительная
кулинарная стадия заключается в том, чтобы, выложив салаку в сотейник,
залить ее соусом и тушить на огне или в духовке в течение получаса или
хотя бы минут 15–20. В общем, довольно долго получается, но если есть
желание и возможность, отчего бы не попробовать новый вкус?
Кулинарный Блог