Мясо по этому рецепту получается очень нежным, не зажаренным, и готовится оно без майонеза.
Свиную шейку (по возможности, нежирную) нарезать на ломтики толщиной в
два пальца, смочить водой, выложить на доску, накрыть пищевой пленкой.
Затем хорошо отбить любым способом, чтобы получился круглый и плоский
кусочек, пригодный для готовки.
Каждую отбивную слегка посыпать солью и обжарить с одной стороны в растительном масле до слегка зарумяненного состояния.
Выложить все мясо в противень или сотейник обжаренной стороной вниз,
полить маслом со сковороды, засыпать тонко нашинкованными шампиньонами,
мелко нарезанным луком, сухим грибным бульоном, а сверху - сливочным
сыром, натертым на крупной терке.
Поставить в холодную духовку на нижнюю полку, довести до температуры 180 градусов. Запекать 30 минут.
Увеличить нагрев до 200 градусов, поставить посуду с мясом под гриль и готовить еще 10 минут.
Выложить мясо на порционные тарелки и подать с консервированными огурчиками, помидорами и зеленью.
Кулинарный Блог