Не стоит опасаться неприятных последствий от употребления мяса змеи:
практически все змеи съедобны, а яд, как известно, имеется лишь в
голове.
Змеи отвратительно пахнут. Чем быстрее из змеи будет приготовлено
блюдо, тем меньше неприятных ощущений (разумеется, если вы решили
приготовить змеиные деликатесы собственноручно). Впрочем, когда мясо
змеи остаётся недожаренным, оно тоже может неприятно пахнуть. Приступим: Ещё живой змее делают короткий продольный разрез и собирают вытекающую
кровь. Затем змеиную кровь можно смешать с водкой или коньяком –
получится превосходный аперитив. Голова змеи не потребуется, поэтому смело отрезайте эту ненужную часть.
Самый лакомый кусочек у змеи – сердце. Его извлекают через сделанный
ранее разрез. Вьетнамцы предпочитают проглотить сердце сырым и запить
рисовой водкой (крепость 20-30 градусов в зависимости от сорта, скорее,
это рисовое вино), смешанной со змеиной кровью.
Теперь необходимо снять шкуру. Сначала шкуру по направлению от хвоста к
голове надо разрезать ножницами или тонким ножом. Сделав длинный
продольный разрез, одной рукой берут шкуру, другой тянут тушку. Кстати,
из тушки не забудьте вытащить кишки. Затем тушку необходимо промыть,
порезать и дальше готовить как рыбу. Шкура змеи тоже употребляется в пищу, из неё жарят хрустящую закуску. Из
хвоста змеи варят суп, а жаркое делают из филейной части.
Кулинарный Блог