Фисташки были известны ещё в доисторические времена и тогда же начали культивироваться.
Сейчас фисташковые деревья выращивают в Иране, Греции, Испании, Италии,
США, в Турции и других странах Средиземноморья, в Азии и Австралии, а
также в Северо-Западной Африке. Фисташковые деревья растут также на
Кавказе и в Крыму. Сегодня примерно половину мирового количества
фисташек на рынок поставляет Турция.
Заросли дикорастущей фисташки сохранились в Таджикистане, Узбекистане,
Туркмении и Киргизии. Фисташка – это древесное растение сравнительно
небольшой высоты, дающее орехоподобные плоды. Плод фисташки называется
«костянка». При созревании плода его мякоть высыхает, а косточка
растрескивается на две половины, открывая орешек. У некоторых
разновидностей фисташки плоды сами не растрескиваются, и это делают
искуственно, механически. В продажу поступают обычно жареные солёные
фисташки в виде орешков или очищенные от кожуры.
По мнению специалистов по пищевым продуктам, фисташки обладают высокой калорийностью и содержат необходимые человеку
витамины, аминокислоты и минеральные вещества. Из числа витаминов,
содержащихся в плодах фисташки, выделяется высоким содержанием витамин Е
– природный антиоксидант, омолаживающий организм человека. Поэтому не
случайно в древности фисташки носили название «магический орех». Но
самое привлекательное и интересное название фисташке дали китайцы:
«счастливый орех», очевидно, потому, что трещинка между скорлупками
плода похожа на улыбку.
Фисташка – один из самых древних орехов, известных в истории
человечества. Сначала о них упоминали на территории нынешних Ирана и
Сирии, затем – в Греции и других частях Европы, а потом фисташка
расселилась по всему свету. Собирают орешки ночью, так как днём листья
фисташковых деревьев выделяют эфирные масла, от которых кружится голова.
Фисташки богаты протеинами, не содержат холестерина и несвязанных жиров,
поэтому служат прекрасным заменителем продуктов животного происхождения
для вегетарианцев и людей, желающих избавиться от лишнего веса.
Приготовленные для употребления в пищу фисташки не содержат вредных
примесей и добавок, потому что готовятся в скорлупе, предохраняющей
содержимое от случайного загрязнения.
Вследствие высокой питательной ценности и полезного содержания
употребление фисташек рекомендуют для восстановления истощённого
организма.
Кулинарный Блог