Приступим:Разогреть духовку гриль, установить среднюю температуру.Очистить чесночную головку. Положить ее на квадрат фольги, полить сверху 1 ч.л. оливкового масла. Завернуть и запекать в духовке около 20 минут. Чеснок должен стать золотистым и мягким.В большой посудине смешать нарезанные томаты, лук, цуккини, грибы, залить 2 столовыми ложками оливкового масла, заправить солью и перцем. Перемешать. Положить овощи на решетку гриль-духовки. Готовить, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и румяными.Пока овощи готовятся, приготовить заправку. Для этого в небольшой емкости смешать 2 столовые ложки оливкового масла, немного уксуса, поджаренные головки чеснока и нарезанные травы. Добавить соль и перец по вкусу. Перемешать, встряхнуть.Выложить овощи на блюдо и добавить заправку. Подавать сразу же.