Гункан-суши (Gunkan-sushi)
"Gunkan” в переводе означает "военный корабль”. И
действительно, внешний вид этих суши чем-то напоминает линкоры. Ну а
кому военная тематика не по нраву, могут ассоциировать гункан-суши с
ягодным лукошком :) Гункан-суши обычно собираются из того, что осталось
от приготовления нигири и роллов. В двух словах - это брусочек риса,
обернутый полоской водоросли нори, и увенчанный лососевой икрой, икрой
летучей рыбы, морского ежа, или моллюском.
Сегодня мы рассмотрим простейший вариант гункан-суши, с лососевой икрой.
Необходимые продукты:
1. Сваренный рис
2. Водоросль нори
3. Лососевая красная икра
4. Васаби
Будем исходить из того, что мы уже приготовили нигири, и у нас осталось
какое-то количество неиспользованного риса. Смочите руки уксусной водой,
зачерпните около полутора столовых ложек риса, и слегка сожмите в
ладони, придавая овальную форму.Нанесите сверху на рис капельку васаби.
Сформируйте другие заготовки по такому же шаблону,
стараясь, чтобы они все были примерно одинаковы по форме. Не делайте
заготовки слишком большими, иначе их трудно будет кушать. Отложите
приготовленные брусочки в сторону.
Возьмите лист водоросли нори, разрежьте его на полоски шириной 3 см,
длинной - 15 см (приблизительно). На каждый брусочек риса понадобится
одна полоска. Вытрите руки, они должны быть сухими насколько возможно.
Возьмите одну полоску нори, расположите её блестящей стороной наружу, и
начинайте обматывать её вокруг рисовой заготовки, осторожно придавливая.
Если водоросль слишком длинная, отрежьте лишнее, или возьмите другую
полоску. Концы полностью обернутой водоросли должны заходить друг за
друга лишь на 1-1,5 см. На самый кончик водоросли приклейте одно
зернышко риса, оно послужит как клей, и позволит удержаться всей
конструкции на месте.
В результате у вас получится маленький контейнер, где внизу будет
располагаться рис, а над ним останется еще 1-2 см свободного
пространства.
Нам осталось только заполнить пустое место начинкой. С помощью чайной
ложки, осторожно поместите красную икру внутрь контейнера.
Гункан-суши готовы!
P.S.Из-за своей формы гункан-суши не перевернуть и не обмакнуть в соевый
соус. Поэтому кушать их можно следующим образом. Захватите палочками
листик маринованного имбиря, окуните его в соевый соус, а затем полейте
сверху икринки так, чтобы соус просочился внутрь. Затем возьмите
палочками гункан-суши, и опустите на секунду основание в соевый соус.
Приятного аппетита!
|
Кулинарный Блог